碾压《舌尖3》，这才是中国的深夜食堂
64场比赛战罢，2018年世界杯在昨晚落下了帷幕。
法国队梦回98，时隔20年再次捧起大力神杯。
克罗地亚虽然输了球，但场上的表现却赢得了全世界球迷的认可。
队长莫德里奇获得本届世界杯的金球奖，实至名归。
这一个月以来，世界杯给我们留下了太多的故事。
不论是球员还是我们观众，人生都不过几届世界杯，世界杯最大的魅力之一也在于此，四年一届，一期一会。
像在人生的世界轴上被雕刻了节点，看人来人走，潮起潮落。
图源网络
当然，这个夏天，除了世界杯能够给予我们视觉上的盛宴，还不能少了令中国人魂牵梦绕的味蕾上的大餐——烧烤。
在一串又一串的大快朵颐时，在一杯接一杯的觥筹交错中，凝聚了人生的酸甜苦辣。
最近有一部高分美食题材的纪录片讨论度颇高，不知打断了多少人的减肥计划——
《人生一串》
去年被8万人打出1星差评的黄磊版《深夜食堂》大家可还记得？
服化道+故事完全照搬原版带来的水土不服让这部剧成了黄小厨演员生涯的一次折戟。
当时豆瓣上点赞数排名第二的评论里写：“中国的深夜食堂是大排档，路边推车和烧烤摊。”
也不知是不是呼声太高，人民群众的好B站就联合了旗帜传媒送来了这部国内首档呈现国人烧烤情节的专题片——《人生一串》。
他们走遍全国27个省份、拍摄了近30个城市的500多家传奇烧烤摊，试图呈现烧烤这件事的乐天内涵和江湖风味。
最终上线的《人生一串》只有6集，每集30分钟左右，本周三就将迎来大结局。
因为短小精悍、干货满满，每一帧都刺激眼球和味蕾，这部美食纪录片目前在豆瓣维持着8.9分的好成绩，碾压《舌尖3》和《深夜食堂》。
就像slogan“致我们七荤八素的口腹之欲”一样，《人生一串》虽然短小，但主题鲜明：
一切为美食服务，服务一切美食。
换言之，从食材到手法，从地点到人物，我们只聊与“烧烤”有关的。
第一集开场，《人生一串》就祭出烧烤摊上的王者：肉的传奇。
虽然我们总说史上最好吃的烧烤摊就在你家楼下，但跟着《人生一串》的镜头走出去，你会发现更广阔的风景：
无论是西昌的凉山小猪肉，还是昭通的牛肉小串，
亦或是新疆尉犁的烤全羊，还有广东湛江的烤生蚝。
即使种类不同，在全国各地的烧烤摊上，肉都是傲视群雄的存在。
北方人重口，十几种佐料混合出鲜艳的色泽；南方人爱鲜，原味生蚝里鲜美的汤汁一滴都不能浪费；
北疆人豪迈，整只羊烤出来挂在路边，闻到味道就垂涎欲滴；广西人精细，牛肉切成小片，一口一串停不下来……
在这些食材和手法的天差地别中，我们也看到了辽阔地域中不同的风土人情，文化内涵。
除了肉，烧烤摊上的配角——蔬菜，同样被各地不同的烧烤大神玩出了花样。
宜昌的茄子妹会给烤茄子上铺个鸡蛋，不但中和蒜的辛辣，还能让口感更嫩滑；
锦州的大飚打破常规，给干豆腐卷里加上大辣椒、火腿肠和金针菇，做出混搭风的独特招牌；
长沙一家老社区里，露天烧烤摊的老板烤韭菜前先过水，营造出别家没有的鲜香……
更别提烧烤摊上的致命诱惑——暗黑料理。
不管有没有尝试过，烤蚕蛹、烤腰子、烤脑花等烧烤重口味我们肯定都听过。
但看完《人生一串》第二集你会发现，这些都太平庸了。
烤蛾子、烤羊球、烤猪眼睛、烤猪鼻筋、活烤象拔蚌……
这些视觉冲击才是烧烤摊上比夜更黑的存在。
看完这一集，小万大概明白了什么叫做：“只有你想不到的，没有中国人吃不了的。”
但《人生一串》不只是靠溢出屏幕的香气诱惑满足了吃货们的口腹之欲。
它还用接地气的镜头语言告诉我们，为什么烧烤摊才是属于国人的“深夜食堂”。
日版《深夜食堂》里，那家开在巷子里的小饭馆是奋斗在大城市里的路人歇脚的地方。
聚在那里的人并不相熟，大多数也只是饭馆里常见到的点头之交。
他们偶尔讲述自己的故事，然后被老板的食物安慰，或者也被碰巧来到饭馆的食客安慰。
这是日本民族克制而疏远的人际关系的投影。
对他们来说，人与人之间点到即止的关注和安慰能带来情绪的纾解，又不会有交际压力。
但在中国人心里，情感的缔造和维系凌驾于一切之上。
对我们来说，吃什么固然重要，但和谁一起吃，才是决定吃后感的最终因素。
中国人大约是世界上最能适应群居生活的种族。
我们热衷于处在集体之中，习惯在他人身上寻找自己的映射，用他人的反应来证明自我。
似乎外放的情感收到回音，才是证明我们存在的最好方式。
对于这样的我们，在街头巷尾吃烧烤这件事，绝对不是为了填饱肚子那么简单。
就像《人生一串》第三集里说的：
烧烤摊上“不止是夏夜刺激的口感，更有朋友之间互诉衷肠的难得环境”。
跟朋友吃吃烧烤聊聊往事，可能是现代都市人忘掉眼前烦恼的最好方式。
试想一下，炎炎夏夜，三五好友欢聚一桌，撸串喝酒吹牛欢笑，这时候的你，哪里还想得起高不可攀的房价和永远完不成的KPI？
于中国人而言，烧烤是一种文化，更是一种情感，既满足了口腹之欲，也给了堆积的情绪一个宣泄的出口。
在烟熏火燎的路边摊，合着周围的人声鼎沸，包裹在浓浓烟火气之中的我们，大概是最容易生出满足感的时候了。
所以说，充满烟火气和人情味的烧烤摊才是中国的深夜食堂。
就像导演之一陈英杰说的：
喜欢大排档，因为它“幕天席地，通畅透气，桌子虽小但人挨得更近，光线昏暗却容易敞开心扉”。
小万对《人生一串》里的一句旁白感触尤深：
在寒冷的夜晚，喝光一壶老酒，和朋友聊聊略显颓然的近况，三里桥独特的烤心管给这里的中年酒局涂上了知己难逢的人生底色。
约着一起吃烧烤，大约是中国人能想出的最长情的告白，和最脱俗的情调了。
注：本文部分图片来源于豆瓣及网络，若有侵权请主动联系我们。
【猜你喜欢】
点击即可阅读